从“冬眠”到“冬忙” 田里的共富菌香

冬日清晨，水北街镇下坊村的田野薄雾轻笼，一垄垄黑色大棚若隐若现。“往年这个时候，这些田都闲着，现在可不一样了。”棚外，种植户余杰明正查看新棚的采光通风与水渠情况。

▲技术员在水北街镇羊肚菌大棚内为农户提供技术指导

过去，秋粮归仓后，农田便进入长达数月的“冬眠”，直到第二年春天。如今，“菌—粮”轮作模式的推广，让这些冬闲田重焕新生，成为农民增收的“希望田”。

2023年，在外务工多年的余杰明，看准羊肚菌的市场前景，毅然回到家乡，从5亩试验田起步，为掌握其习性和种植技术，他专门前往古田县学习。“羊肚菌‘娇贵’，日常温度要控制在5到18度，湿度保持在70％左右。”他介绍，播种后一周，当畦面泛起一层白色的“菌霜”，就需及时投放由谷物及其副产品制成的营养包，每亩需投3000到4000包，将这些营养包划开小口后紧贴土壤，就能成为菌丝生长的“能量源”。

羊肚菌从11月中旬下种，到春节前后采收，三个月的生长期恰好填满了冬闲期。“亩产干菇约80斤，品质好的每斤能卖500元，亩产值能过2万元。”尝到甜头的余杰明，今年已将规模扩大到20余亩，并计划明年继续扩种。

“羊肚菌种植讲究科学布局，不能连片密植，需留出间隔利于通风和抑制杂菌滋生。”水北街镇下坊村党支部书记陈呈松介绍，村里统一规划、分区种植的方式，既整齐又科学。如今，全村种植面积已超百亩，越来越多的村民加入到种植队伍中。到采收时节，每亩地平均需要3个劳动力，也为周边村民提供了不少就近务工的机会。

除了羊肚菌以外，另一朵“黑金”——黑木耳也在冬闲田里撑起“致富伞”。在临江镇铁炉村群英食用菌专业合作社的基地内，菌棒整齐排列，乌亮肥厚的木耳层层叠绽，工人们正娴熟地进行采摘。

▲临江镇铁炉村群英食用菌专业合作社组织工人对黑木耳进行有序采摘

“今年种了20万棒，选的是‘黑威15号’，这个品种的子实体耐高温、抗杂菌，耳片厚实、边缘平整，肉质韧性和商品性更佳。”合作社负责人余德泉介绍，木耳的生长周期在每年7月制棒，国庆前后下田，11月中旬便开始采收第一茬，每次采完，留着菌丝基座，它还能继续长出新木耳，直到次年清明节前后，能收五到六茬。

“转眼是第五个年头，当初偶然看到莲塘镇有人种木耳，了解后觉得可行，就和朋友商量着干了起来，成立起了现在的合作社。”余德泉回忆道。合作社的菌棒从浙江龙泉引进，经过接种、养菌等工序，日常管理重在“精心”，观察温湿度、留意菌棒状态、防治杂菌、铺毯保湿、定时喷水，连菌棒下田首周的头尾调换、每次采摘前后的翻转晾晒，都关乎着木耳的品质。

▲临江镇铁炉村群英食用菌专业合作社基地内正对黑木耳执行定时喷水作业

木耳种植虽需用心，但技术门槛相对亲民，对老百姓来说，更容易上手，产量和收益也都有保障。“眼下第三茬已经采完了，成本基本回收，往后就是纯利润。”余德泉算着经济账，每棒纯利超1块五，平均每亩可创收约1.6万元，每斤干耳的市场价超过30元，昔日的冬闲田成了农民增收的“聚宝盆”。

为了让产业根基更牢、发展可持续，浦城县积极响应福建省《关于鼓励引导农村地区高质量发展庭院经济的实施意见》，创新探索“庭院＋”模式，将冬闲田综合利用与庭院经济结合，鼓励依托农村闲置院落、集体用地等资源发展特色产业。位于莲塘镇桐源村庭院经济“黑木耳加工项目”就是其中之一，通过建设标准化车间、引进先进设备，有效推动产业链条从生产向加工、销售延伸，提升产品附加值。同时，村集体、镇乡村振兴服务驿站等多方力量协同联动，为农户提供技术、销售、资金等全方位支持，共同夯实产业基础。

冬闲田的潜力，远不止于菌类。绿肥种植培肥地力，冬季蔬菜填补市场空缺，油菜等景观作物融合乡村旅游……越来越多的冬季作物与模式正被探索，这些模式既激活了土地，又丰富了农业业态，更形成了“一田多用、一地多收”的生态循环格局，让冬日的田野依然充满活力与价值。（徐裕 叶彦曦）