双同酸枣糕变身村民“致富糕”

“以前山上的酸枣熟了也没人摘，白白烂在地里。现在可好了，这些酸枣都成了宝贝！村里来了收购的老板，咱们上山摘酸枣一天能赚百来块钱！”近日，在浦城县富岭镇双同村，匡山锦鑫土特产作坊负责人李丁钱一边整理晾晒自家制作的酸枣糕，一边乐呵呵地对记者说道。

酸枣采摘（资料图片）

酸枣脱皮、去核（资料图片）

匡山锦鑫土特产作坊于2005年开办，以生产酸枣糕为主。20年来，这家作坊从小到大，如今每年生产酸枣糕产品近4000斤，年产值达100万元。李丁钱介绍，他们不仅保留了传统的酸枣糕制作工艺，还研发了丹桂酸枣糕、金桔酸枣糕及红糖酸枣糕等创新产品。

采摘、选果、清洗、蒸煮、去皮、脱核、晾晒、定型、包装待售……这是每次采购回野生酸枣后，李丁钱和村民们要做的工作。作坊车间虽然不大，却是李丁钱和帮工村民实现稳定收入的地方。在收果和加工旺季，每天还要招收十余名村民帮忙，日收入达150元／人。

双同村拥有3.1万亩国家生态公益林和5000亩毛竹林，是浦城野生酸枣的核心产区，在野生酸枣成熟季节，食品作坊大量收购野生酸枣，让原本只能成熟后掉落地上腐烂的酸枣果成为“致富果”。不少老人、小孩、妇女通过捡酸枣果卖给收购商和加工厂增加了收入。

在双同村，像李丁钱这样的作坊还有好几家，当地村民通过代代相传的师徒制，完整保留了从采摘到定型的整套传统工艺，酸枣糕的制作规模也在不断扩大，生产工艺越来越规范化、标准化。

谈到接下来的打算，他们充满信心：“我们计划成立‘酸枣糕专业合作社’，将酸枣树苗进行改良、提升果品质量，不断扩大和提升酸枣种植、加工产业。”

酸枣糕产品

近年来，浦城县富岭镇党委、政府立足实际，通过政策引导、优化营商环境等措施，引导村民和商家利用丰富的野生酸枣资源和传统工艺，发展酸枣糕加工产业。政府计划培育更多规模化企业，带动更多村民致富，助推乡村振兴。

当地积极探索“非遗＋旅游＋电商”发展模式。双同村依托匡山国家森林公园的旅游资源，将酸枣糕制作体验纳入乡村旅游项目，游客可以亲手参与制作过程，同时通过电商平台和直播带货等新型销售渠道，拓宽酸枣产品的市场空间。

福州综合频道介绍酸枣糕（资料图片）

“我们村的好东西很多，要让它们走出大山、走进市场。”当地乡贤朱继富介绍，村里成立了“共富工坊”，是涵盖电商、文创、特色农产品展销、乡贤招商、人才创业等于一体的综合平台。2024年，浦城县还推出了包含酸枣元素的“浦城福礼”伴手礼系列，通过精美包装和文化赋能，提升酸枣产品附加值。

浦城酸枣糕制作技艺不仅是当地重要的非物质文化遗产，也是承载闽北山区饮食文化和民间智慧的见证。2025年，双同村正式将“浦城酸枣糕制作技艺”申报市级非遗项目，让这项传承百年的传统工艺在新时代绽放出更加夺目的光彩。（柯聪）