“壹叶传奇”品牌创始人张锦波：循着芳香 做好浦城丹桂花茶

深秋，一阵冷空气过后，风中弥漫着清甜馥郁的馨香，这是“中国丹桂之乡”浦城独有的秋日浪漫。

“归乡人”张锦波也迎来了一年中最忙碌的日子，和制茶师傅们一起完成制作浦城丹桂花茶最关键的环节——窨制。

“前期，我们已经准备好了红茶、白茶、乌龙茶的茶坯，就等花开的时候做茶。”张锦波告诉记者，现在，他们要抓住这十来天的花期，把花的鲜爽滋味窨制到茶的“骨子”里。

张锦波在过筛丹桂花（受访者供图）

回归本质从“茶是什么”开始思考

中国是茶的故乡，是世界最大的茶叶生产国、消费国和重要的出口国。茶叶，承载着经济、社会和文化多重价值。

张锦波与茶结缘的故事，要从2012年说起。彼时，正在攻读清华大学MBA的张锦波，在老师和同学们的鼓励下，萌生了从事制茶行业，研究、推广茶文化的想法。

“学习期间，我们到世界各地知名企业游学、参观，茶，在文化交流中发挥着重要作用。”张锦波说，茶是一片神奇的东方树叶，是中华优秀传统文化的重要载体，而且自古以来和人们的生活息息相关，如今，饮茶仍然在当代人中盛行，这些因素，激发着他回到福建从事茶产业的热情。

然而，在激流勇进的年代，他更希望可以向内行走，注重本质。于是，循着岩骨花香，他来到武夷山下，从“茶是什么”开始思考，琢磨如何把一片叶子做成传奇，实现从“自然”到“生活”的直接传达，从“喝茶体验”到“人文精神”的内心探索。

2014年，他在武夷山成立起武夷山壹叶传奇茶文化生态有限公司，自创品牌“壹叶传奇”应运而生。从茶园管理、茶叶生产到包装销售，始终把品质的稳定性作为企业发展的“生命”。星光不负赶路人，2017年，“壹叶传奇”成为中国第十三届运动会指定茶叶品牌，并作为福建两家企业之一参加运动会火炬传递。

返乡创业让“窨制技艺”再吐芬芳

“回乡做丹桂花茶，源于一次和前辈交流家乡风物。”张锦波说。浦城是“中国丹桂之乡”，浦城丹桂花色金红，香气馥郁，是窨制花茶的极佳原料。同时，地处闽、浙、赣三省交界，东北仙霞山脉与西北武夷山脉绵亘，拥有千米以上山峰约290座，境内溪山环抱等地理优势，也让浦城成为闽北重要产茶区，曾享“万担茶县”的美誉。

浦城，不仅有制作寓意“清清吉吉”丹桂茶的传统，也流传着窨制丹桂花茶的技艺。这么好的资源，何不回来试一试，把家乡特色好茶推广出去？2023年，张锦波返回家乡，经过一番走访、调研，授权成立浦城壹叶传奇茶业有限公司，并与丹桂花茶窨制技艺传承人刘强联合组建专业团队着手制作、推广浦城丹桂花茶。

“我们一开始就围绕品质、技术、文化拓展、品牌打造四个维度发力，并取得SC认证。”张锦波说，茶叶这片叶子是活的，不能求急。为了追求一抹健康的翠绿，他的足迹遍布全县各大茶园，挑选优质茶叶产区，通过“公司＋基地＋农户”模式，发展茶叶种植800余亩，嫁接高校资源提升栽培与管理技术，并在当地收购优质茶青满足生产需求。“我们希望每一片茶叶都可溯源，有保障。”张锦波说，也希望尽茶企所能，带动茶农增收，为乡村振兴添微薄之力。

“2023年，浦城县‘丹桂花茶窨制技艺’被列入南平市第十批非物质文化遗产代表性项目名录，在加工制作的过程中，我们也一直坚守传承古法窨制技艺。”张锦波告诉记者，这一阶段进行的茶坯复火、鲜花处理、茶花窨制、提花增香工序，是做好丹桂花茶的核心。

为了进一步推动茶香与花香的深度融合，该企业还引入智能温控与精准发酵技术，采用低温薄摊复火法，结合专利工艺，通过两次窨制与差异化复火温度（首窨110℃、二窨120℃），形成“茶引花香，花增茶韵”的独特品质。

“我们主要生产丹桂红茶、丹桂白茶、丹桂乌龙茶三大品类，从目前来看，市场反响还是很好的。”张锦波说，当前，企业正处于起步阶段，从开始生产到去年年底，实现总产量2万来斤。

张锦波在检查丹桂花茶温度和湿度（受访者供图）

与时俱进待丹桂花茶香飘四方

丹桂红茶以红茶为茶坯，窨制后兼具红茶的醇厚与丹桂的甜润，汤色金黄，蜜糖香显著，冷后仍留香持久，具有“一泡清、二泡浓、三四泡后香犹存”的特点……在“壹叶传奇”接待区，张锦波一边泡茶，一边向客人介绍浦城丹桂花茶和浦城悠久的历史文化故事。

“采用窨制技艺的丹桂花茶，具有滋味鲜爽、甘醇回味、清香持久、桂香浓郁的品质特点，深受消费者的喜爱。”张锦波介绍，2023年，企业制作的首批丹桂花茶上市以后，他便带到北京、山西、新疆等地区推介，且颇受欢迎。

据悉，近年来，得益于较高的市场回购率，该企业还针对不同客户需求，推出基础款、品鉴款、礼品款等系列产品，并通过参加展会、开线下实体店、发展经销商和借助商会力量等方式，推广浦城丹桂花茶及茶文化，继续逐步打开市场，目前，正在开发线上销售小程序，进一步拓宽销路。

“我们希望以生活方式来做产品，以消费者思维来做品牌，以新思维模式做企业。”张锦波说，公司聚焦新理念、新方式，不断进行产业调整，争取让消费者能喝上一杯健康又适应自己口感的茶饮。近期，在与客户交流时，了解到大城市生活节奏比较快，很多人难有时间坐下耐心泡茶，也可能因水温、冲泡时间等细节影响口感，该企业正尝试改良、研发更适合便携冲泡的丹桂花茶茶饮。同时，根据新式茶饮备受年轻人追捧的现状，他和团队也在深入了解不同年龄人群的喜好，紧贴时代，不断向专业人士学习，去做更符合现代人生活方式的茶饮，致力实现从品质到品牌的转换。

“最近，我们还带着浦城丹桂花茶参加西安茶博会，把浦城文化和特色茶饮推介出去。”张锦波说，制作浦城丹桂花茶的匠人还有很多，他只是其中一个，希望在大家的共同努力下，能传承好这一非遗技艺，把家乡好物推介出去，让浦城丹桂花茶香飘四方。

张锦波对浦城丹桂花茶的未来，充满希望。（邱春静）