浦城：筑牢食品安全防线，守护群众“舌尖幸福”

民以食为天，食以安为先。

浦城是千年古县，美食文化源远流长。美食盛宴背后，食品安全是不容逾越之红线。

近年来，浦城县将“治理‘餐桌污染’，建设‘食品放心工程’”视为一项重大政治任务和至关重要的民生工程，全力以赴办好为民实事。通过以点带面，浦城县从食材源头抓起，加强对农产品生产基地的监管，严格把控农药、化肥等投入品的使用，确保农产品的质量安全；对食品加工企业、餐饮服务单位等进行全面排查，规范生产经营行为，严厉打击违法违规行为；开展食品安全宣传教育活动，增强民众的食品安全意识和自我保护能力，共同营造良好的食品安全环境。

治理成效如何？12月23日，记者于浦城农贸市场、超市、学校等地一探究竟。

加强智慧监管

守住食品安全“中转桥梁”

当天清晨，浦城城西智慧农贸市场人来人往，热闹非凡。每次前来买菜，市民王女士都习惯性地在入口处扫下二维码。

“哪家农产品有问题，一扫便知。”王女士说，“在这儿买菜，不光能查检验结果，连在哪儿种的，从哪儿来的，所有信息都一清二楚。”

农贸市场是农产品从田间走向餐桌的重要中转站，关系到千家万户的“菜篮子”“果盘子”和“米袋子”。

“我们有严格的管理标准，所有进场销售的农产品农药残留必须达标，来源可追溯，质量有保证。”县市场监管局食品股股长刘志强介绍，监管人员每天对市场进行巡查，检查各商家的进货渠道、食品质量等，还会根据食品安全风险防控清单进行不定时抽查。

城西智慧农场的触摸查询一体机

在浦城，智慧监管正在成为保障食品安全的新利器。据了解，浦城县城西智慧农贸市场，是浦城县物资供应网络中不可或缺的重要枢纽。这里不仅汇聚了各类新鲜食材，还运用了智慧的科技手段，确保了食品的品质与供应的高效。该智慧农贸市场配备智能电子秤、触摸查询一体机、壁挂信息发布屏和可检测农残的全自动食品安全快速分析仪等设备，运用科技手段，采集交易数据，实现农贸市场管理服务的信息化、规范化、现代化，满足了市场监管部门关注食品安全，消费者维护权益及便捷购物的动态需求。

“在加强食用农产品市场规范化建设方面，我们开展了‘治违禁、控药残、促提升’行动。”刘志强介绍，今年，全县食用农产品快检11938批次，合格率99.87％，并督促即时溯源整改到位；食品安全抽检890批次，完成抽样占比100％，合格率96.83％，核查处置100％。

抓好体系建设

构建食品安全“终端堡垒”

在永辉超市，浦城县市场监管局的工作人员对超市内的生鲜食品、预包装食品以及即食食品等进行了重点检查。他们还检查了超市的冷链设备运行情况，确保生鲜食品在适宜的温度下储存。

“我们的每一批产品都要经过多道检测工序，只有合格安全的产品才能贴上标签，走向市场。”超市负责人表示，对于直接入口的肉制品、调味品和保健品等，该超市依托物联网技术，构建了从源头到终端的食品安全保障体系、食品安全溯源体系。

食品安全链条中，生产加工是食品安全标准执行的核心环节，是“舌尖上安全”的关键保障。

据了解，在治理“餐桌污染”，建设“食品放心工程”过程中，浦城县明确要求生产经营者准确理解和遵守食品安全标准，完善企业食品安全标准相关管理制度，并鼓励企业制定实施严于国家标准或地方标准的企业标准。

检查现场

踏入塔斯汀中国汉堡（浦城店）生产厨房，不锈钢器具摆放规整，新鲜蔬菜码放整齐，肉类冷藏保存，标签清晰明确。工作人员身着统一制服，佩戴帽子、口罩和手套，专注地忙碌着，制作台上，面包坯散发着阵阵麦香，肉饼在煎制过程中嗞嗞作响。厨房内随处可见洗手设施。

“食品安全是企业的头等大事，也是企业行稳致远的发展之路。”该店负责人介绍，“我店通过执行公司制定的《食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度》，来提升食品安全管理水平，确保为消费者提供更加健康安全的食品。”

“我们从人员健康管理、进货查验落实、餐饮具清洗消毒等多个重点方面，全时段监管、全项目检查、全方位抽检，以确保餐饮安全。”刘志强介绍，近年来，浦城县强化监管，积极探索，严格落实好食品安全“两个责任”机制，督促食品销售企业依法分类配齐食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，大中型食品销售企业、连锁销售企业总部、农批市场食品安全总监配备率达到100％。目前，全县有2700余家食品生产经营企业建立符合自身实际的食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，提升问题发现率，规范化管理取得了阶段性成效。

强化示范引领

共筑食品安全“舌尖防线”

“务必做好食品原料采购查验、餐饮具消毒……”近日，县市场监管局在餐饮服务食品安全问题突击检查行动中，对浦城县桂都国际大酒店等“两个责任”示范点进行现场检查指导。

检查组重点查看了示范点的食品安全管理制度落实情况、食品原料采购查验记录、餐饮具消毒记录以及从业人员健康证明等关键环节。

“酒店餐厅作为面向大众的餐饮服务场所，其食品安全不容忽视。”刘志强介绍，“我们还通过微信公众号等平台，向广大消费者普及食品安全知识，提醒消费者在选择餐饮服务时，注意查看商家的食品安全等级和相关证照，共同维护食品安全。”

校园餐饮，是食品安全的重中之重。今年，浦城县多次开展学校及校园周边食品安全检查，按照相关法律法规，重点关注营业执照、从业人员健康证明、环境卫生情况标识、过期变质及有毒有害食品和“三无”产品等方面。

实验幼儿园仙楼校区厨房区域

走进浦城县实验幼儿园仙楼校区，其食厨区域的食材储存间、清洗间、切配间、烹饪间，都严格按照食品安全规范进行设计和布局。食材储存间设有恒温设施，清洗间配备先进的清洗设备，切配间内使用消毒过的刀具和砧板……

“我们定期对食堂工作人员进行食品安全培训，确保他们了解并遵守食品安全操作规程。”浦城县实验幼儿园园长涂燕婷介绍。

据了解，此前，县市场监管局还邀请人大代表、政协委员、检察院、纪检、学生家长代表等，走进该园食堂后厨，与该局执法人员共同参与“食品安全检查开放日”活动。“在此次活动中，我们看到幼儿园的食材很新鲜，厨房卫生和防蝇防鼠工作都做得非常好，管理规范，孩子们在这样的食堂就餐我们没有后顾之忧啦。”学生家长卢丽凤说。

“对于专项检查行动中发现的问题，我们会及时进行现场指导，并要求经营单位限期整改。邀请各相关单位和社会各界参与检查活动，能增强检查的透明度和公信力，向公众广泛宣传食品安全的重要性。”刘志强介绍。

网红餐饮食品“你点我检”活动现场（资料图片）

自2024年食品生产流通安全监管工作开展以来，浦城县通过组织开展食品安全工作考评、加强食用农产品市场规范化建设、强化食品及农产品质量抽检体系建设、实施餐饮质量安全提升、落实学校食品安全校长（园长）负责制、开展网红餐饮食品外卖“你点我检”活动等多项行动，全力保障食品安全。

“下一步，我们将继续加大食品安全监管力度，深化智慧监管模式，进一步提高食品抽检合格率。同时，持续开展食品安全宣传教育活动，增强民众和企业的食品安全意识，持续构建更加安全、可靠的食品环境。”县市场监管局副局长吴建强说。（柯聪　何周超）