吃在浦城：浦城味的“房村光饼”

3月10日傍晚，位于景园小区262号（正大幼儿园对面）的柏福光饼店里，排满了前来买“房村光饼”的顾客。“这里的饼很好吃，我每天都要吃。”就读于正大幼儿园的朱家琳小朋友告诉说，爸爸以前也买过这种光饼给她吃，但她觉得这儿的光饼有点微微的辣味，更香、更好吃。

拌馅、包馅、擀饼、烤制……见60多岁的老师傅一系列工序下来，几十分钟后，热气腾腾的光饼就出炉了。咬上一口，酥香满口，面香、肉香四溢，让人不禁一口接一口。“提起建瓯的光饼，在我们家乡一定会首推房村光饼。”店老板方寅介绍道，上个世纪，“藏在深闺人未识”的房村光饼由于时任福建省委书记习主席的光临而被人熟知，声名大噪，成为许多旅客的必买品。

方寅是地道的建瓯人，请来的做饼师傅邬发凯亦是建瓯房村本地人。说起到浦城开店，他说是自己的朋友在高速服务区内开了一家光饼店，生意很是火爆，而每位路过高速的浦城人都会买上一袋或者好几袋回家吃。如果到浦城淘金，必有所成，朋友的这番话成了方寅来浦城的原因。并在朋友的推荐下找到了祖传做饼的邬师傅。

这位邬师傅今年66岁，从20多岁起便跟随父亲学习做饼，如今已做了40多年了。特别值得一提的是，邬师傅的父亲便是建瓯着名的旺弟光饼的师傅，因此，饼的口味绝对算的上是一流。据邬师傅介绍，做饼最关键的便是和面，在面中加入的苏打与酵母的比例要非常的精细，否则如果苏打加多了，饼中的碱味便会重，口味不好；如果酵母加多了饼就会太绵不起酥，口感不好。因此要把握好这其中的比例。除了面皮，就是馅料了。用作馅料的一定要是肥厚的猪肉，并且是一定要切成丁，这样烤出来的饼，才会充满肉香，又不塞口。但对于爱重口的浦城人而言，普通的房村光饼还是“淡”了些。为了更加符合浦城人咸、辣口味，邬师傅不仅在馅料中加重了调料的比例，更是加入了贵州的香辣粉。这种香辣粉，不会太辣，又能使馅料更香。

据方老板介绍，目前店里每天能卖出十炉，600多个光饼，回头客特别的多。如今能在浦城吃到正宗还带着浦城味的“房村光饼”，这绝对是浦城人的口福。（朱若冰 柳志勇）