“护蕾计划”编织校园食品安全“防护网”

5月3日凌晨5点，天还没有大亮，在福建省博文公司浦城配送点的仓库里，七辆装满新鲜食材的车辆已经井然有序地驶出仓库。“我们公司承担着浦城17个乡镇39个幼儿园、小学、中学的食品配送任务，每天早上我们从4点多就开始配货，8点前会送达各个学校。”公司负责人叶陈常介绍。

成立全县统一的配送中心，是我县市场监督管理局实施“护蕾计划”，守护学生“舌尖上的安全”重要举措之一。“以前学校的食堂一般都是私人承包，菜品也由他们自行采买，不仅不利于监管，在营养搭配、食材来源等方面也存在一定的隐患。”县市场监督管理局餐饮服务股范志松介绍，成立统一的配送中心后，所有食材的进货商家都要经过市监局把关考核，相关工作人员定期会到配送中心进行抽检，确保配送食材在源头管理、配送过程、质量保障等方面安全可靠。“我们检测食品安全有‘三道关’。到配送中心的食材都经过了商家的初步监测，然后我们每天早晨4点会利用最先进的快速监测设备进行复检，之后我们还会留样给相关部门查验。”叶陈常说，他们还会根据各个菜品供应商的监测结果进行评级分析，从中筛选最值得信赖的商家，全力以赴守护学生“舌尖上的安全”。

守住了源头，还要对菜品制作过程进行全面监管。从去年开始，我县借创建省级食品安全社会共治示范县契机，在城区、乡镇学校中逐步推广“明厨亮灶”。食堂的存储间、配菜间、烹调间使用透明玻璃隔墙，从外面可以清楚看到里面的情况，学生、家长、老师还可以通过墙上的监控视频，实时监控厨房内配菜间、烹调间各个环节的情况，以便“吃得放心”。“明厨亮灶对场地、设备、设施要求很高，去年某中小在食堂改造过程中由于场地空间不够就被我们紧急叫停，整改到位后，工程才得以继续实施。”范志松介绍，城区内的学校今年内就可以全面实现明厨亮灶，乡镇中小的改造也在有序进行中。

据了解，为加强监管，市监、教育等部门联合构建食品安全综合协调机制，共同举办各种宣传教育活动，不定期对学校食堂、校园周边小卖部进行明察暗访。同时，相关部门还会邀请学生家长、人大代表等组成食品安全共治小组参与日常各项工作的监管，多措并举，共同编织“校园食品安全网”。

                                                  （袁野 吴勇君 詹亮）