顶前老鼠干 口味顶呱呱

老鼠也敢吃？似乎真有点叫人匪夷所思。在濠村乡后濠村顶前人的眼中，老鼠干可是桌上的待客佳肴哦。不过，这里得首先说明一点，顶前人吃的老鼠并不是在我们家里钻洞的老鼠，而是田地里的田鼠哦。这些田鼠，是仓鼠科，毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，掘土生活，对农作物有害。因为浦城是山区农业大县，田野宽广，故田鼠多。每年冬季，是捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。

老鼠干多数人不敢吃，但敢吃的人都说好吃！那么老鼠干是怎么制作的呢？想知道吗，请往下看——首先是抓老鼠。当然不是什么老鼠都抓，当地人只吃田鼠和山老鼠。抓的方法很多，比如用老鼠夹、用网兜，胆大的甚至徒手抓。抓到后就蒸老鼠。主要是为了方便褪老鼠毛。老鼠内脏可以在蒸之前去掉，也可以在蒸之后去掉。蒸过之后，连皮带毛一起去掉。清理干净后就可以烘烤老鼠了。一般是用米糠烤，把老鼠烤干，会变成金黄。经过以上步骤，老鼠干就做好了，但是还不能直接吃。老鼠干最常见的吃法是和萝卜、大蒜一起炒，炒过之后非常香！

霜花满地的冬天，爱美食的顶前人会在年前储备一些老鼠干，以备过年招待客人。老人们说，顶前人吃老鼠干的习俗是祖上传下来的。老鼠干除了美味可口，在坊间还有神奇疗效的说法：比如会尿床的小孩，吃了老鼠干做的菜，当天就不尿床了。 （徐赵浦）