浦城县山下乡：做活笋干青绿生金

一根鲜嫩竹笋，经历蒸煮、压榨、烘烤，变成透明如纸的明笋片，曾经，地道土特产市场竞争力不足。

一张透明笋片，经历泡发、切片、包装，变成方便食用的脆笋片，如今，独特好口感俏销江浙沪市场。

从鲜笋，到笋干，再到笋片，改变的，是笋的形状，不变的，是自然馈赠的限定鲜味，更是山下乡做好笋竹文章，推动乡村振兴的决心。

山下乡地处武夷山脉余脉，地形以低山、丘陵为主，土壤为富含铁、铝、钾等元素的偏酸性红壤，气温变幅小，降水分配均匀，为笋竹生长提供了得天独厚的自然条件。5万余亩的竹林，年产鲜笋6000吨，制成笋干500吨，产值约3000万元，笋竹产业作为山下乡支柱产业，托举着一代代山下人的“饭碗”，2018年，“山下笋干”还获评国家地理标志产品。

笋干加工

“村里每家每户都有山，春笋一出，大家都回来做笋干，一年能有2万元左右的收入。”小溪村党支部书记祝德平，山下笋干历史悠久，小有名气，但是，长久以来“各自为战”，加工品质不一、附加值低、销售模式简单等问题成为了制约产业发展的难题。

为破解这一难题，小溪村党支部发挥“双领办”机制的作用，成立了由村集体与村民共同持股、共享收益的浦城县山下农林综合开发有限责任公司，盘活村里闲置的竹器厂，建起了标准化生产厂房，提高制作和加工笋干的效率和水平。去年，公司获得了生产加工许可证并开始试运营，聘请了高校教授、科技特派员入驻公司指导如何规范生产、做好食品包装，因村里姓氏以“祝”和“毛”为主，注册了“竹茅”商标，注册的浦城县山水竹韵电子商务有限公司，还获评首届“福建省乡村振兴样板直播间”。“为进一步规范生产、扩大产能，目前，我们正在筹划使用争取到的省级乡村振兴示范村项目资金扩建厂房、升级设备。”祝德平对未来的发展信心满满。

笋干包装

小溪村通过“双领办”，激活了乡村发展动能，凹后村，则通过“产业托管”的方式，为乡村振兴增添活力。2021年，在东部战区海军帮扶下，凹后村新建起笋片加工厂，随即，引入浦城县素冠食品有限公司发展生产。“山下笋干品质过硬，我们以笋干为原材料，结合市场需求，生产嫩纸片笋、嫩笋尾等近十种产品。去年，我们加工笋干产品100吨左右，年产值将近2000万元。”该厂负责人李辉说，工厂加工所用的原材料笋干优先从当地收购，切笋、煮笋、消毒等车间也为当地村民提供了就近就业的岗位，每年大约发放工人工资约80万元。据介绍，在该厂建设中，村集体投资了150余万元，目前，按照“合作经营、保底收益”的原则，村财收入每年大约增收20万元。

山下笋干制作技艺是南平市非物质文化遗产，保留住老手艺，亦是保留住好口碑。在王柏村，山下笋干制作技艺市级非遗传承人李昌河正趁着鲜笋上市，利用传统工艺制作明笋干、黑笋干等当地特色产品。这几年，他也结合当下年轻人的喜好，将片状笋干制作成方便食用的丝状、块状干货和脆笋片、即食熟笋干等产品，并注册“王柏黑笋干”“翡翠记忆”等商标，年产销各类笋干2万多公斤，产值可达300余万元，成为当地笋干产销大户。

竹海深处的王柏村　柳良金／摄

单丝不成线，独木难成林。山下笋干制作技艺非遗传承人练明有收购当地笋干，加工脆笋片打开当地及周边餐馆、酒店市场；返乡创业青年陈思光结合市场需求不断推陈出新，全力拓宽省内外销售渠道；拥有70万粉丝的青年主播李福英在短视频平台分享挖笋、做笋干的过程，积极打开线上销路……新一代的山下人，正各显身手，用好“山下笋干”这张金字招牌，以产业发展带动乡村振兴。

“山下乡通过打造特色品牌、拓展销售渠道，不断提升产品附加值，让村民实现‘家门口就业、非遗里增收’，用一片片笋干串起生态链、产业链、共富链，让绿水青山真正化作乡村振兴的金山银山。”该乡党委书记刘忠云说，下阶段，还将继续深化“双领办”机制，推动笋竹产业规模化、品牌化发展，让这片“绿竹林”真正成为乡村振兴的“致富林”。　（邱春静　曹歆雨　何周超）