高山茶韵美

人在草木间，高山流水有知音，最好的相知是佳茗，最美的声色是茶韵。生长在闽江源流上的浦城高山生态茶，那就是一份大自然赐予与人们生活的厚礼，那就是一首展示天、地、人、茶和谐律动的乐章。

茶有百品，茗有百韵。浦城县全县拥有4万亩茶山，大多茶企产地都在千米高山上。县茶叶协会成立后，茶农们认为茶宜山而生，宜水而活，适境而盛，择地而荣，经共商茶是，注册了“闽之巅”商标，一致提出“高山生态茶”为浦城茶的公共品牌。“闽之巅”，韵美在那，美韵在那？

茶韵，即风味，特色也。许次舒《茶疏》言：“韵至清远，溢味甘香，足称上品。”茶韵是各种茗茶的独有品质，别有品味。历来，茶有韵则正，无韵则劣；有韵则雅，无韵则俗。武夷红袍有“岩韵”，铁观音有“音韵”，冻顶乌龙有“喉韵”，凤凰水仙有“山韵”，龙井有“风韵”……浦城高山茶，也有独特的“珍韵”——珍品之韵。闽水泱泱，川流源头，物华佳木天宝；闽山巍巍，峻岭高巅，孕育灵草山珍，茶之秀宝，茗之绿玉，这不就是闽北高山茶应有的“上品韵美”么？

山高珍稀，茶显珍贵，是“闽之巅”茶的质韵。茶谚云：“高山出好茶”。高山茶，山川钟秀蕴清韵，日精月华怀神韵。一般认为生长于海拔1000至 2000米间的茶园所产制的茶叶为高山茶。浦城高山茶美不美？江淹梦笔生花，说的碧水丹山就是南浦。浦城是福建北大门，素有闽上高原之名，武夷山脉延伸北端与仙霞岭相接，然后与东南的大福罗山汇合，势形“五龙吐珠”， 境中千米高山有290座，其中营盘尖1664米，泉山1659米。因此，浦城是福建高山茶的主要产地，茶园富有高山气味，茶叶具有高品质的象征。

山水珍洁，茶涵珍贞，是“闽之巅”茶的清韵。源头活水，源清流洁，是茗品的生命力。浦城山好水亦好，水灵茶亦灵。境内石陂石垅山茶园，果木留香若花苑；古楼圣云山，千米茶垅如天路；富岭岩顶，涧草岩花香；腾云尖，茶香飘云；福罗山清净无尘，福茶多多……一座座茶园，高山生态是洁，丹山碧水是珍；青山绿水养茶树，一片片茶叶展灵韵。浦城四季分明，春阳秋凉，夏荫冬寒，冬扬飞雪，为闽中他山少有。冰雪美，霜雪净，去虫害，护珍木，圣洁闽源，一派生机，自然而然产出的茶叶，那是原生态茶，人间的美饮，是浦城的珍洁之品，珍贞之品呵。

山境珍秀，茶蕴珍真，是“闽之巅”茶的逸韵。浦城高山日照适宜，雨水充沛。仙霞五关六岭、千山烟霭，百里福罗峰峦、万象鸿蒙。云雾中的茶山，朦胧飘渺，浩瀚无穷，妙如仙境。茶是佳木见凡韵，茶蕴灵芽见仙韵。北宋庆历二年进士、浦城代县令，官至枢密直学士的陈襄有首《试茶歌》颂英韵：“仙鼠潭边兰草齐，露牙吸尽香龙脂”。香龙脂即云雾，滋养的茶，也叫“云雾茶”。高山气温较低，昼夜温差大，茶树生长周期较长，春茶要晚上市二十天左右，且一年只采一次见珍。高山气侯利于茶氮素的代谢，形成较多氨基酸，滋润叶绿素、营养物质的形成。常喝高山茶，能有效降低体质指数和血脂含量，为抗癌良方。所以，“闽之巅”茶，茗珍且味真，见草木英华姿韵。

山存珍木，茶古珍美，是“闽之巅”茶的雅韵。古茶珍奇，千载流芳。如说真正的高山茶见少，那么原地代传的高山茶树更稀，民间传统制作的高山茶，色香味俱全，香气格外好，芳韵特别足！大才子江淹说的“珍木灵草”，就是浦城的古茗，即武夷山脉最早的茶文章纪录。浦城植茶历史1700年，晋代县令陆迈时，民间已茶以飨食。浦城高山茶各具独特的清香、茶香、果香，具有滋味浓烈、回甘爽口、香气浓郁持久的品性，饮用之后齿颊留香，而且耐于冲泡，有良好的口感和滋味。近些年浦城各大山深处探明发现一片又一片的野生茶枞，石陂现存一棵高7米、树冠11米的“千年水仙王”，成为福建老茶之最，至今风韵犹存，余韵流长，厚韵悠深也。

一壶高山茶观历史，一盏生态茶看古今。茶韵悠悠，韵在茶中，亦在茶外，韵美有形，韵味无形。品茶，要品出“味外之味茶外茶”。看待浦城茶，总有些人没有真正读懂大清梁章钜说的“盖浦城本与武夷接壤，即浦产茶亦未不佳”和“浦茶之佳者，往往转运至武夷加焙，而其味较胜，其价亦顿増”的论述，以为浦茶质好欠精工，偏见不待见。品茶，大文豪苏轼曾戏诗“从来佳茗似佳人”，其实浦城佳茗美韵，也“出得厅堂” “上得殿堂”；有些人看本地茶有“好娇娘在别人家”之错觉唉。历来武夷山茶商不仅青睐浦城茶青，而且酷爱转卖浦城茶品。在制茶工艺承传统再创新的时代，浦城高山茶早已香飘京城，畅销海外。“闽之巅”，茶之珍，应珍惜，当珍爱！时下，浦城高山茶品牌层出，“马迹兰香”恋人，“涧草岩花”诱人，“龙根水仙”迷人，“百丈余香”留人；“闽驿红”、“桂花红”、“梦棠红”，红了茶市；高山老枞，浓醇有桂味，清香有桂圆味，一泡茶冲十次，汤水依然本色在。所以，闽源山巅上的茶，茶之品名，名副其实也，茶之品茗，实至名归也。

碧水丹山茶，展现出正清和雅的茗品活力；珍木灵草香，展示出香清甘滑的名品魅力。

                                                             （王德仁）

相关链接：

浦城县位于闽浙赣三省交界处，是福建的“北大门”，自古为中原入闽第一关。全县区域面积3383平方公里，为福建省县域面积第三大县。浦城县作为中国南方林业、茶叶重点县，境内拥有林业用地面积407.9万亩，森林覆盖率达76.49%，全县茶叶种植面积近4万亩，采摘面积3.2万亩，毛茶产量3000余吨。全县有茶叶加工企业50多家，其中9家企业取得QS认证，22家农民茶叶专业合作社，1家公司（浦城县鸿鑫农林科技有限公司）获得国内有机茶认证。全县共有茶叶注册商标25个，其中福建省著名商标1个（康安茶业的“KA康安”），南平市知名商标5个（长源岭、源生丹霞、兆雾、闽巅乌龙、闽驿红）。